УСТЬ-КАЛМАНСКИЙ РСПО

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса. Контролировать своевременность производства изделий продукции горячего и мясного цехов и вынос в зал качественной продукции. Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены. Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов. В течение рабочего дня:— контролировать технологию производства мясных полуфабрикатов и готовых блюд, нормы закладки сырья; — строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья; — контролировать наличие сырья и материалов и своевременно ставить в известность об их наличии заведующего горячим и мясным цехами; — постоянно находится на своем рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующей горячего и мясного цехов; — бережно относится к технологическому оборудованию и кухонному, кондитерскому инвентарю, не допускать их порчи и повреждения, — немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующей горячего и мясного цехов или технологу горячего и мясного цехов; — контролировать порядок и чистоту своих производственных подразделений, технологического оборудования; — контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации. Освобожденный горячего и мясного цехов обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей. Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразится на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия. Освобожденный бригадир горячего и мясного цехов, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения директора производств, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.

дисциплинированность, организованность, активность, работа в команде